Вторая половина июня-начало июля ? время сбора клубники. На некоторых чешских фермах всем желающим за умеренную оплату разрешается собирать ягоды для себя.
Довольны обычно все. Владельцы плантаций, которым меньше времени и средств приходится инвестировать на сбор, перевозку и дистрибьюцию урожая, и покупатели, среди которых немало горожан. Поработать часок иль два на свежем воздухе раз в неделю, отобрать ягод покрупнее-получше, да и сэкономить впридачу ? это ли не идиллия?
В разгар клубничного сезона мы решили отправиться на ферму «Кунратицкая клубника», к неоспоримым преимуществам которой относятся расположение на окраине Праги и традиция, насчитывающая более полувека. На месте бывшего сельскохозяйственного кооператива ныне находится семейное фермерское хозяйство, представителем третьего поколения которого является наш собеседник Йиржи Якоубек.
«Мой дед Вацлав Якоубек был фермером, мой отец окончил сельскохозяйственный институт. Так что все мы работаем в этой области. Для нас она ? не только бизнес. Мы стараемся вкладывать душу в свою работу».
Результаты которой, впрочем, во многом зависят и от такого непостоянного фактора, каким являются погодные условия:
«Мы хотим, чтобы наши ягоды были лучшими в республике. Стараемся делать все на 100%, чтобы результат получился хотя бы процентов на 80. В этом году было много дождей. Однако и так, клубника у нас удалась на славу. Я бы сказал, что это - один из лучших сборов за последние 20 лет». Трудиться приходится круглый год. Однако доходы такого хозяйства ограничены временем сбора урожая. Обычно он продолжается 22 дня: «Бывали у нас и сложные времена, с потерями до 70%. Но как-то могли оставаться на плаву. Конечно, нам сложно противостоять конкуренции из Польши. У польских фермеров больше дотации и меньше налоговое бремя. Нам ничего не остается, как брать реванш отменным качеством нашей клубники».
Как выглядит рабочий день фермера в разгар клубничного сезона? «Дни расписаны по минутам. Подъем в половину четвертого утра, в это время начинается полив грядок. Примерно в 8 утра он прекращается. Солнце уже припекает, и клубника могла бы буквально свариться. Вечером, около 10, обхожу поля, смотрю, на котором из них урожай собирать на следующей день. Чтобы его качество было как можно выше».
Работы здесь начинаются около половины пятого утра, в воскресенье – чуть позже, в районе семи. Как ягоды попадают к потребителю?
«Работники собирают клубнику в лукошка из тополевой коры и оставляют их на краю поля. Я контролирую качество сбора, записываю, сколько чего было собрано. Ребята собирают эти корзинки, относят их в грузовик. В месте сбора все это взвешивается. Стандартно мы расфасовываем нашу продукцию по 2,5 килограмма. Однако сегодня химия не используется. Клубника портится быстро. Поэтому мы грузим по 2,55-2,6 килограмма. На случай, если покупателю придется выбросить 5-6 нехороших ягод. Потом клубнику развозим по Праге».
Помимо сбора ягод на этих, а также ряда других плантациях по всей Чехии, проводится, так называемый, самостоятельный сбор, когда, можно сказать, любой человек с улицы может прийти в определенный день на выделенное поле и собрать для себя столько ягод, сколько он захочет. При этом на достаточно выгодных условиях. Что это за традиция? «Любой человек может прийти со своим лукошком и собирать ягоды по своему выбору. Конечно, некоторые он может и съесть прямо на поле, за это мы денег не берем. Все остальное продается за сниженную цену. Приведу пример. Обычно килограмм клубники стоит 60 крон, когда же человек собирает сам ? отличные ягоды прямо с куста, то платит 42 кроны за килограмм».
Нередко на плантации приходят целые семьи с маленькими ребятишками, которые здесь бегают, то есть, на этом поле, наверняка, сбор для продажи потом проводиться не будет. Вообще, речь идет о чешском феномене, или в других европейских странах с этим тоже можно столкнуться? «Не знаю, как в остальных государствах Европы, но в нашей республике эта традиция существует давно. Сегодня эта система работает как и 20-30 лет тому назад. Покупатель приносит лукошко, которое взвешивается, при уходе оплачивает чистый вес собранной им клубники. Иногда нам выгоднее ягоды собирать на продажу, но ведь для людей это — как праздник урожая».
Радио Прага
